Cách làm Bánh hỏi thịt nướng thơm ngon bá cháy

Món ăn

Nguyên liệu món ăn

Bột gạo tẻ 0,250 kg

Bột gạo tẻ
Bột gạo tẻ

Bột sắn lọc 0,050 kg

Bột sắn lọc
Bột sắn lọc

Mỡ phần 0,100 kg

Gan lợn 0,150 kg

Thịt bò nạc 0,300 kg

Rau mùi, dưa chuột, xà lách.

Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, đường.

Cách làm bánh hỏi thịt nướng thơm ngon bá cháy

Rây mịn hai thứ bột vào xoong, nêm bột canh + đường, hòa với nước nóng 40°c với tỉ lệ: 1 bột + 1,5 nước. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa khuấy đểu tay liên tục.Thấy bột chín dở dang và đặc lại, nhắc ra để nguội bớt, đổ ra mâm, xoa mỡ vào tay nhồi bột thật dẻo mịn và hơi mềm tay. Ngắt bột từng nắm bỏ vào khuôn (công cụ chuyên dùng) ép thành sợi, sợi bánh ép ra đến đâu ngắt ngay từng đoạn theo yêu cầu rải lên sàng (sàng để úp có xoa mỡ). Hết sàng này đến sàng khác chồng lên đem hấp hơi nước độ 10 phút là bánh chín. Lấy ra xoa hành mỡ lên trên.

Bánh hỏi thịt nướng thơm ngon bá cháy
Bánh hỏi thịt nướng thơm ngon bá cháy

Làm thịt nướng

Thái thịt từng miếng mỏng, to 3×6 cm. Mỡ chần qua nước sôi, thái mỏng và nhỏ bằng 1/2 thịt. Gan thái bằng mõ. Tất cả: thịt + mỡ + gan ướp kỹ với nước mắm + bột canh + hạt tiêu + đường + hành, tỏi băm và lạc rang.

Cách làm thịt nướng
Cách làm thịt nướng

Trước lúc ăn, trải thịt ra, lấy gan + mỡ mỗi thứ một miếng để lên trên, gấp thịt lại rồi xâu vào xiên tre (hay xếp vào vỉ nướng, đem nướng chín vàng đều trên bếp than hoa.

Lúc ăn, cắt bánh từng khúc 3-4 cm sắp vào đĩa, kèm theo đĩa thịt nướng, đĩa rau ghém. Ăn nóng, chấm với nước chấm chua ngọt mỗi định suất một chén riêng món bán hỏi thịt nướng thơm ngon bá cháy.

Bánh hỏi thịt nướng
Bánh hỏi thịt nướng

Chú ý

Khuôn bánh hỏi là một ổng thép tròn (R = 6-7 cm) có vĩ tháo lắp ở đáy, vỉ có một hàng lỗ tròn nhỏ như sợi miến (để ép bánh ra), thêm khuôn cao 10-12 cm, đặt lọt cố định trên một ghế gỗ, miệng khuôn vừa bằng mặt phang ghế. Một khúc gỗ trụ tròn sát với lòng khuôn như dạng pít-tông và một tay đòn để nén khúc gỗ trụ tròn ép bột ra theo lỗ khuôn; tương đồng với lỗ khuôn để vắt bún.

Món ăn
Tìm kiếm điều bạn cần
Bài viết nổi bật
  1. Cảm thấy Mệt mỏi thường xuyên – Triệu chứng bệnh gì, phải làm sao
  2. Bị bệnh thủy đậu có nên tắm không?
  3. Tác hại của uống nhiều rượu bia đối với sức khỏe
  4. Dị ứng thuốc – biểu hiện, điều trị
  5. Thuốc chống dị ứng và cách dùng
  6. Sốt phát ban
  7. Thuốc chống say xe hiệu quả nhất hiện nay
  8. Cách chữa đau răng nhanh nhất, hiệu quả không dùng thuốc
  9. Cây Cà gai leo và tác dụng chữa bệnh gan thần kỳ
  10. Bệnh Zona (Giời leo) - Hình ảnh, triệu chứng và thuốc chữa bệnh Zona

Hỏi đáp - bình luận